青茄子对半切开，然后切2mm厚的片，用冷水浸泡五分钟。所有配料切好！茄子控干水分，热锅凉油，油热下蒜瓣爆香，接着下辣椒煸炒，辣椒要先加一点盐，（这里只是加盐炒辣椒，会比较香，后面还要加盐调味的）～～接着下酸笋，这是整道菜的精华哈～～～翻炒几下直接下控干水分的茄子，翻炒几下待茄子软了即可下盐 酱油调味，出锅前撒上葱花～～～超简单快捷