海螺清洗几遍，焯水
焯水后的海螺过下凉水（不烫手就行），把海螺肉挑出来，只留螺头一大坨肉，后面螺尾巴、肠子之类的东西摘掉不要（根据个人喜好，有人可能全部都吃）。螺肉冲洗一下，在开水里在烫一下捞出
洋葱、尖椒切丝，大蒜切末，小米辣切丁，放在一个大碗里
调一个料汁：一点糖、鸡精、味极鲜汁、半勺米醋、1-2勺生抽（看菜量和个人口味），炸一点花椒油浇在料汁里
将海螺肉放在配菜大碗里，浇上调好的料汁，拌匀装盘。