铁棍山药削皮切块，冷水时下锅，大火蒸15分钟左右。 图中的是普通淮山，淮山会更脆一些。粉性不太足，大家还是用铁棍山药哦（细长型的）。 200g是蒸熟以后称的重量。 这一步还可以同时把后面要用的玉米放到锅里蒸熟，20分钟左右。
铁棍山药蒸熟以后捣成泥。 淮山不太容易捣成泥，会有小块。
加入面粉，少量盐，再打入鸡蛋，顺时针一直搅拌。 盐不用太多，一般家里倒盐的那种小勺放两小勺。
搅拌均匀以后，呈现这种能挂住，倒三角的粘稠度即可。 如果太稀，再加一点面粉。太稠就稍微加一点点清水也是可以的。 有小颗粒是因为淮山没有太碎， 用的是铁棍山药就没有这些小颗粒，比较细腻。
然后再加入一把香葱和玉米，还可以放火腿丁、青椒丁之类的，看个人喜欢哦。 玉米是买的生玉米蒸熟的，也可以直接用熟的玉米粒哦。
再次搅拌均匀。 看着就很有营养哈哈哈哈。
然后把面糊挤到裱花袋里，此步骤可以省略，后面煎的时候直接用勺舀也行。
不粘的平底锅刷一层油，把面糊在锅里挤成圆形，也可以挤成心形、手指形，只要你能挤出来，哈哈哈哈。 小火加热到凝固。
翻个面继续加热，直到两面金黄就可以出锅啦。 看着点，千万不要煎糊了！
特别的香，特别的软！开吃！
煎饼一定要用不粘的平底锅哦！