咸口儿 芥末籽酱香肠面包

作者： 李娜在上海下厨房

夏天适合来点咸口的，去甜腻～方子改自大喵老师。这款更像是带馅儿的法棍，热吃外脆内软，冷吃面皮有嚼劲口感很好。早上喝个粥，绝配～总量可以做14-20个，看个人喜好面皮厚薄来等分面团。 我自己做了14个量。需要减量的自行减方子哦。 夏天尽量把主锅和液体都放冷藏，利于控制面温。 芥末籽酱，不要挤太多会很咸😅

用料

• 面团：
• 水 320克
• 砂糖 20克
• 鲜酵母 10克（或干酵母4克）
• 高筋粉（山茶花） 400克
• 低筋粉 100克
• 海盐 8克
• 内馅：
• 德式脆肠 14根
• 芥末籽酱 适量

咸口儿 芥末籽酱香肠面包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料入主锅6分钟揉面模式。

步骤 2

取出面团，放面盆盖盖或保鲜膜发酵至1.5-2倍大 。

步骤 3

发酵好的面团，平均分成14份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

芥末籽酱装进裱花袋，剪小口。准备好德式脆肠。

步骤 5

案板上撒手粉，取一个面团，拍扁，擀成长条。

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步骤 6

步骤 6

翻面，挤上芥末籽酱

步骤 7

放上一根肠

步骤 8

从中间先捏紧，再把两边依次捏紧收口。

步骤 9

收口处做为底部放在铺了烘焙纸的烤盘上。 醒发20分钟。（轻微发酵状态）。

步骤 10

用锋利的割刀或刀片割两道口。（我这刀片不快了，以至于刀口划的不利索，影响美观😂） 我家烤箱不带蒸汽功能，所以，进入烤箱之前在面包体上疯狂喷水，这样进入烤箱后就能制造蒸汽效果啦。 烤箱提前预热至220度，中层烤15-18分钟。

步骤 11

出炉～

步骤 12

用的大成50g德式香肠。

步骤 13

芥末籽酱

步骤 14

祝大家成功～

菜谱创建时间：2021-07-10 22:59:15