整鸡洗净，抹层盐抹一点生抽和油，放姜放料酒里腌一会儿，姜片铺底，鸡和腌料一起放碗里包上保鲜膜，水开上汽后放入大火蒸15-20分钟，改中火继续蒸20分钟，最后大火再热几分钟关火，焖十几分钟起锅。由于烹饪时调料很少量，需要另外配调料沾食，觉得一碟鲜酱油就很可以了。（少量盐和油都是为了给鸡肉保湿，生抽吊鲜。没有一滴水直接蒸很鲜嫩多汁。）