白切鸡

作者： Mumulala

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱 2条
• 姜 2块
• 鸡粉 1勺
• 盐 2勺
• 花生油 3克

白切鸡的做法步骤

步骤 1

前一晚制冰，早上起来就烧一大锅水放凉备用： 1. 三黄鸡洗干净里外抹盐腌制1小时，真空煲开水放姜片，三浸三起烫鸡皮，之后把全部鸡放进热水烧开，再转移到真空煲焖40分钟 2. 40分钟后，拿筷子在鸡腿最厚肉位置刺进去看看有没有血水流出，如果没有就是熟了，如果有血水再把水烧开盖盖子再焖10-15分钟 3. 把鸡直接放冰水冷却15分钟（这是鸡皮薄脆的关键） 4. 切好鸡后，吃之前可以用刚刚浸鸡的汤淋几次鸡，这样鸡吃起来就会暖暖的

步骤 2

鸡胸肉起骨

步骤 3

搭配姜蓉葱白酱

菜谱创建时间：2021-07-10 13:53:43