不放水的猪蹄

作者： 爱做菜的徐姑娘

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 3到5颗
• 姜 8片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 葱 克
• 腐乳 四块
• 大蒜 半个
• 黑胡椒 一勺
• 鸡精 少许
• 啤酒 一瓶
• 黄豆 一小碗
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺

不放水的猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块洗净，放入冷水中加葱姜料酒过水，水开去除浮沫再煮三分钟，捞出过凉水洗净

步骤 2

锅中放油，放入冰糖小火炒至变色，放腐乳炒出香味，放葱姜蒜，豆瓣酱，开大火，放猪蹄翻炒，老抽，生抽上色，放胡椒粉，黄豆，啤酒，大火煮沸转小火，一个小时后，放鸡精，大火收汁，盛盘撒葱花即可

不放水的猪蹄的小贴士

1:冰糖要小火炒到变色，方便上色 2:腐乳是烧猪蹄的精华，必不可少 ，注意小火，以免发 苦 3:各种实材都有盐，所以不需用放盐，腐乳有辣味，可不放辣椒，喜欢吃超辣另讲啰 4:黄豆换成霉干菜也很好吃哦😋

菜谱创建时间：2021-07-10 11:55:11