猪肉我买了“面包肉”，洗干净，切小粒。
锅烧热后放入猪肉，略变色后放入姜片+蒜头（图2）
倒入料酒，叉烧酱，蚝油，酱油，倒入开水没过叉烧肉（图3），中小火煮40分钟，开水+淀粉搅均匀倒入锅里收汁。铲起晾凉再放冰柜冷藏1小时以上。
把面粉、水、干酵母，砂糖混和揉成团，揉至略光滑再加入玉米油或猪油，揉至面团表面光滑。（以后补发照片）我这个配方不需要一发，揉成长条，平均分12个小面团，用擀面杖把小面团擀成中间厚、外围略薄，放入叉烧馅，捏好包子。夏天室温发酵20-30分钟，手戳面团表面会回缩，入锅大火15分钟，熄火5分钟后再取出。
蒸好啦！
开吃，yummy！