毛毛虫面包

作者： 小南呱纸

用料

• 面包部分：
• 高筋面粉 250克
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 盐 3.5克
• 酵母 2.8克
• 水或者牛奶 190克
• 泡芙酱部分：
• 黄油 25克
• 低筋面粉 40克
• 水 25克
• 鸡蛋 1颗（用量可加减）其他蛋液刷面包表面

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

酵母放酵母槽，其他面包部分所有材料放面包桶，揉面发酵一起约1小时。

步骤 2

面团发酵的空做泡芙酱部分，把黄油、水、放小奶锅里加热融化至烧开关火，筛入低筋面粉，快速搅拌至顺滑无颗粒状。

步骤 3

还是泡芙酱部分，待锅里冷却后倒入全蛋液，少量多次加入，搅拌至顺滑无颗粒～（如图）蛋液不一定我说的那么多，自己可以看着浓稠度稍微调整一下

步骤 4

搅拌好的泡芙酱浓稠度

步骤 5

泡芙酱倒入裱花袋中备用，用时直接下面剪一个小口就好了，小一点，挤出来差不多这种黏稠度

步骤 6

发酵好的面团我分成了8份，用手揪成的，讲究的可以刀切更均匀好看，不过我自己吃无所谓啦，哈哈哈

步骤 7

取一个面团擀成牛舌状

步骤 8

两边往里折叠

步骤 9

然后对折，封边，这张我故意边没有封完让大家看清楚一些

步骤 10

这是封好的样子，然后封口朝下放烤盘上

步骤 11

全部做好这样，然后我是盖了一层保鲜膜二次发酵，发酵至2倍大左右吧，也不用那么死板，差不多大了就好，发酵大约40分钟吧

步骤 12

发酵好的面包刷上鸡蛋液，挤上泡芙酱，放入烤箱中层，上下火150度25分钟，最后几分钟要看着颜色，不要烤过了

步骤 13

烤好啦，新鲜出炉

菜谱创建时间：2021-07-09 20:38:26