松软原味贝果

作者： 面包饱饱

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 水 140克
• 蜂蜜 10克
• 鲜酵母 5克

松软原味贝果的做法步骤

步骤 1

①所有食材倒入厨师机内低速混合至无干粉状态，转中速混合至光滑有厚膜状态

步骤 2

②打好的面团松弛3分钟，分割为100g/个

步骤 3

③滚圆，松弛3min

步骤 4

④面团擀成大小约15×11的长方形

步骤 5

⑤面皮从外向内卷起

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步骤 6

步骤 6

⑥将面团稍稍搓长，收口线朝上，用掌心将面团的一端压平

步骤 7

⑦卷成圆形

步骤 8

⑧整形好的贝果35度发酵30min

步骤 9

⑨提前5-10分钟准备糖水(500g水➕20g细砂糖)，水开后放入发酵好的贝果，正面朝上煮30秒，翻面煮30秒

步骤 10

⑩提前预热烤箱，上下火200度烘烤15分钟

步骤 11

11成品

步骤 12

成品

松软原味贝果的小贴士

①配方为4个100g贝果的方子 ②糖水在贝果发酵完成前5-10分钟准备 ③烤箱提前15分钟预热 ④贝果的口感可以通过发酵时长来调整，喜欢有韧性的可以适当减少发酵时间，喜欢松软的可以适当延长发酵时间(不要发过了) ⑤祝大家都能做出心中喜欢的贝果

菜谱创建时间：2021-07-09 17:32:17