1.材料：五花肉160，瘦肉180，螺丝椒，红椒，小米辣，豆豉，姜，蒜 调味料：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡粉，食用油，陈醋 刀具：金娘子花纹厨师刀 （五花肉切片，瘦肉切片，杭椒滚刀切，蒜姜切片）
2.瘦肉放入3克盐，5克生抽，5克蚝油，少许料酒抓匀，再加入植物油抓匀腌制2分钟。
3.螺旋椒下锅干煎，用锅铲压一下，煎到断生，煎出辣香，铲起备用。
4.把锅烧热，下入少许油，把五花肉放进去，炒出油脂，下入腌好的瘦肉，翻炒片刻，把豆豉、姜蒜片放下去炒香，下入10克蚝油，4克老抽翻炒上色，倒入螺旋椒，下入10克生抽，3克鸡粉翻炒均匀，最后淋点锅边醋，快速翻炒出锅装盘。 （以前这道菜是以辣咸香为主的，随着大众口味的变化，都会加点白糖，这样更加适口，加不加白糖看个人口味，我做的是没加的。）
5.这道小炒肉已经制作完成啦！香辣咸鲜，记得多备米饭。