法式番茄红酒焖牛腩

作者： 靓仔先生37

众所周知酒类和香料是组成法国菜的两大重要特色。总是红烧吃腻了，于是试试法式菜肴做法，这道菜的汤汁浓郁鲜美，牛腩和蔬菜软烂入味，香气四溢，绝对多吃两碗饭。😄 ⚠️⚠️牛腩提前室用室温冷水泡出血水去腥。不焯水避免肉质变老不易烂。 ⚠️⚠️红酒分三次加入，盐，黑胡椒和香料根据自己口味增减用量。 ⚠️⚠️西红柿炒烂成浓汁与牛腩混合入味后再添水。

用料

• 牛腩 400克
• 西红柿 150克
• 土豆 150克
• 胡萝卜 150克
• 洋葱 100克
• 红酒 80克（分三次）
• 番茄酱 50克
• 黑胡椒 3克（一半炒菜）
• 黄油 40克（10克炒菜）
• 普通面粉（可不加） 10克
• 百里香+迷迭香 1克
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量

法式番茄红酒焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切3厘米见方的小块，洗净泡室温水一个小时，中间换次水。加入盐，黑胡椒和第一次用的20克红酒抓揉均匀，腌制20分钟。

步骤 2

腌制期间准备其他用料👆 番茄，土豆，胡萝卜切块。 洋葱切丝，大蒜切片。 备一壶热水。 ⚠️⚠️配菜胡萝卜和土豆可以按喜欢加入

步骤 3

锅内入30克黄油中火融化。 放入洋葱和蒜片大火翻炒。 放入腌制好的牛腩翻炒至表面变色。 第二次放入20克红酒翻炒。 放入番茄沙司翻炒上色。 放入西红柿大火翻炒。

步骤 4

翻炒至西红柿软烂成浓汁，与牛腩混合入味后，加入稍没过牛腩的热水。 第三次加入剩余的40克红酒，面粉和迷迭香及百里香大火煮开，尝试后用盐调味。 转入电饭煲内，选择营养炖，压力7，软烂模式，焖煮1小时。 ⚠️⚠️配菜选用土豆等含淀粉多的蔬菜可不加面粉。

步骤 5

时间到，等待电饭煲排气期间，炒蔬菜👆 锅内加入10克黄油中火融化，放入胡萝卜翻炒20秒，放入土豆翻炒20秒，加入1克黑胡椒和适量盐翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

将电饭煲内牛腩连同汤汁一起倒入锅内，煮沸后转小火继续加盖焖煮30分钟，中间10-15分钟翻动一次，避免粘锅底，至土豆等软面，汤汁浓稠即可。 ⚠️⚠️盐每次尝试后再加入，多留些汤汁拌饭或者煮面相当好吃。

步骤 7

😋摘几片新鲜的罗勒叶增香装饰下

步骤 8

😋

法式番茄红酒焖牛腩的小贴士

所有调味料用量根据自己口味增减

菜谱创建时间：2021-07-09 07:24:22