择子
东阳老家的择子粉
250克择子粉加水，水量不限，搅拌、浸泡三小时以上，倒掉泡择子粉的水，这一步可以去择子粉的涩味；加入300 g凉开水倒入择子粉浆中，到这一步，择子粉加水共900g左右，过两遍滤网；2000克水烧开，调中小火，左手把调好的择子粉浆缓缓倒入沸水中，右手锅铲不停搅拌，至沸腾起泡，再煮五分钟，就得到一大锅浓稠的栗色择子糊，趁热倒入容器，冷却后冷藏保存。吃的时候根据自己的口味加点儿冷开水、糖、醋、薄荷，Q弹爽滑、入口清凉，味道超级赞呐！