铸铁锅或者烤盘里涂薄薄一层油，铺上对半切开的茄子。
撒少量的盐和黑胡椒，放进烤箱180度10分钟，把茄子先烤一下。
蕃茄丁可以自制，我用的新疆产的这种，果香特别足。这种罐头需要滤掉多余的水分，210克罐头滤完大概150克。拌入20克味好美甜辣酱，美好的而有层次的风味我们一层层调出来。
烤好的茄子上先铺蕃茄丁，用刮刀或者勺子抹匀，再撒上洋葱丁和火腿丁，或者其它你喜欢的食材。
最后撒上你喜欢的品种的奶酪。
放入烤箱继续烤20分钟左右，奶酪融化，出现焦黄色，蔬菜略出水就可以啦。时间需要灵活掌握。
出炉啦。
开吃啦。