万能吐司配方

作者： 吃不胖的小姐姐

自留方子 含水量70% 口感柔软+韧劲 淡甜，奶味淡 不油不干 爆发力强 牛奶和椰浆含水量均约90%，150g奶可以部分换成椰浆

用料

• 高筋面粉（凯瑟琳） 250克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

万能吐司配方的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料混合：厨师机2档3min+4档10min，出厚膜； 加软化后黄油，厨师机2档3min+4档10min，出手套膜。

步骤 2

一发：28℃发至两倍大（约60min）

步骤 3

分三份，排气滚圆，盖保鲜膜松弛10min。 擀卷、整形、入盒。

步骤 4

二发：烤箱放一杯水，35℃发满吐司盒（约60min）

步骤 5

预热烤箱10min，放入吐司盒，上火170+下火180，30min。

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步骤 6

步骤 6

出炉，放凉后切片装袋。

菜谱创建时间：2021-07-08 18:09:19