线椒切段装到罐子里。喜欢洋葱和蒜苔的都可以加点。总共蔬菜的量应该占到罐子的4/5。
剩下1/5罐子空隙加入大块的冰糖。我用的是老冰糖。
加入食醋到罐子1/5刻度，再加生抽到4/5多。留一小点空隙是怕盖盖子的时候把汁水挤出来。
如果有这样的小篦子最好，没有的话就把一次性筷子折成两段压菜。盖好盖子，腌24小时就可以吃了。我一般10天之内吃完。时间特别长的话，菜会发酵，吃起来发酸。这个日期冬天可以延长到半个月以上。夏天可能会缩短到一个星期吧，我一般不等到一个星期就吃完了。
吃面吃粉，这个小腌菜我家是必备的。罐子里的吃完了，汁水不要扔。还可以再腌一次。只能腌两次，再多就不行了，会变酸。