「油柑子果酱」

作者： 山里住着一朵云

先苦后甜的油柑果。

用料

• 去核油柑子 250克
• 山泉水 350ml左右
• 冰糖/代糖 125克
• 蜂蜜 适量

「油柑子果酱」的做法步骤

步骤 1

前两天路过盒马，在北京的超市里，竟然见到了潮汕的油柑果。由衷感叹时代的发展，物流的发达~ 油柑果健脾清肺化痰，有清肠排毒的作用，但是苦涩回甘的口感，实在不是一种享受。于是决定熬成果酱，以利于延长保质期。

步骤 2

油柑果用清水洗净

步骤 3

去掉两端的蒂

步骤 4

我用了一个专门去蒂的工具。没有专门的工具，可以小勺替代。因为果子偏硬，这一步最好带个手套，防止工具一不留神伤到手。

步骤 5

去蒂的油柑果，用工具砸开

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步骤 6

步骤 6

砸开的果子，掰下果肉，去除果核

步骤 7

就这样掰好了所有的果子

步骤 8

放入料理机，倒入山泉水（我用的是农夫山泉，清水亦可）。将果子与水打成果浆。 注: 水不要太多，没过果子即可。加水太多会延长熬果酱的时间。

步骤 9

果浆倒入锅中，煮开后转小火

步骤 10

小火不停搅拌，防止糊锅

步骤 11

大约蒸发1/2水分，感觉果浆开始变稠时，倒入糖

步骤 12

不停地搅拌，逐渐把果浆中的水分蒸发掉。

步骤 13

熬果酱时最好带个手套，防止被喷溅的果浆烫伤。

步骤 14

熬到如图所示果酱的程度，即可关火

步骤 15

晾至70度以下，灌入消毒过的干燥瓶中。

步骤 16

晾至30度以下，在表面挤一些果酱。蜂蜜可以抑制细菌生长，起到防腐作用。

步骤 17

熬好的果酱，密封冷藏储存。保质期两周以内。

步骤 18

熬好的油柑果酱，我常用来泡水或制作气泡水。喝的时候，舀一小勺到杯中。

步骤 19

倒入热水或气泡水，冲调均匀即可

步骤 20

熬好的果酱，苦涩味消除许多。清新的果子芳香，自然的酸甜，绵延在齿间。

步骤 21

每天一勺，清肠刮油，调理肠胃。

菜谱创建时间：2021-07-08 12:49:34