备菜1：香菇、豆干、黑木耳、面筋切片，虾仁切丁，五花肉切薄片
备菜2：打2-3个鸡蛋，加少许盐，炒散，备用
开始炒卤啦～锅中倒油，放入一颗八角，将五花肉倒入，如果喜欢肉有点颜色，可以加入一勺老抽。五花肉煸炒出香味后倒入香菇、香干，继续翻炒～
倒入虾仁，鸡蛋，加入三勺甜面酱、两勺生抽，糖、盐、倒入两碗水，水的量以没过所有食材为宜～
煮一会汤汁变少，尝一下咸淡，这时候卤子应该就已经很香了～倒入面筋和一碗淀粉水调整一下浓稠度（勾芡），就可以准备出锅啦
将卤子盛到盆中，热锅热油下几颗花椒炸一下花椒油，然后淋在之前盛好的卤子上～卤子就完成啦～
盛好面，搭配上配菜，淋几勺卤子，开吃！
最后的花椒油必不可少，可以进一步激发卤子的香味。 食材方面，五花肉、虾仁，鸡蛋不可少，香菇最好也不要少，其他都可以调整，没有鲜香菇用泡发的干香菇也可以。 配菜也可以根据自己喜好调整，推荐黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、豆芽菜、黄豆、水萝卜丝