泉州小吃麦糕粿

作者： yakou施施

泉州浮桥特色小吃～麦糕粿，老浮桥端午节时没有吃粽子，反而是吃这个麦糕粿。咨询了很多比例，再加上自己稍微调整的，第一次做就成功了，记录一下，开心🥳

用料

• 中筋面粉 500克
• 糯米粉 50克
• 白糖 250克
• 温水 320克
• 耐高糖酵母 6克
• 柿子叶或粽叶或油纸 20张

泉州小吃麦糕粿的做法步骤

步骤 1

耐高糖酵母放入温水中静置5分钟。

步骤 2

中筋面粉，糖，糯米粉加入到一起，把静置好的酵母水放入面粉中。

步骤 3

这是揉好以后的面团，用保鲜膜密封发酵。

步骤 4

夏天室内温度比较高，发酵两个小时后，发酵到如图有蜂窝组织，并变成两倍大即可。这就是发酵成功的面团。

步骤 5

这是之前端午节用剩下的粽叶，用来做麦糕粿也是不错的选择。有的说要用柿子叶才更有味道，有的用油纸也可以。

步骤 6

发酵好的面团有点黏度，要迅速捏入粽叶中，一定要快速，否则面团会流出来，两边粽叶迅速捏起来。用粽叶或柿子叶蒸出来才有香味哦！水烧开大火蒸20分钟，蒸的过程中不能开盖，闷五分钟后再出锅。

步骤 7

蒸好后的成果，十分成功。

步骤 8

单独拿一个出来看，还是像模像样的，哈哈😄

步骤 9

撕开粽叶后的组织，十分细腻！

步骤 10

掰开后的组织，成功✌️✌️

菜谱创建时间：2021-07-07 23:03:19