鸡里脊肉切丁加料酒，盐，糖，蚝油，鸡精，淀粉腌半小时。
椒白洗净切丁，滚水里过一下。
大蒜片和小尖椒切丁备用。
前面腌渍的调料再点胡椒粉，加水拌匀最后勾芡备用。
油锅爆炒蒜片和尖椒炒出香味。
把鸡丁和椒白倒进油锅爆炒，加一点水继续翻炒。
快好时淋上勾芡汁翻炒出锅。