创意小龙虾榴莲挞

作者： 德龙厨房生活

脑洞大开的小龙虾搭配榴莲？ 还做成了西式经典的咸挞！简直是下午茶点的不二选择 让你的味蕾为之颤抖吧！

用料

• 小龙虾肉 200克
• 榴莲肉 300克
• 无盐黄油 70克
• 低筋面粉 105克
• 马苏里拉芝士碎 30克
• 水淀粉 50克
• 鸡蛋黄 10克
• 水 38克
• 白砂糖 5克
• 盐 2克
• 牛奶 80克

创意小龙虾榴莲挞的做法步骤

步骤 1

将水、蛋黄、糖、盐一起搅拌均匀，放入冷藏备用

步骤 2

黄油室温软化，用刮板搅拌顺滑

步骤 3

筛入面粉拌匀无干粉

步骤 4

加入冷藏的液体再拌匀成团

步骤 5

准备两张烘焙纸，将面团放在中间

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步骤 6

步骤 6

将面团擀压出2mm厚薄饼状

步骤 7

放入冷藏一晚备用

步骤 8

准备4寸挞皮模具，放入挞皮，按压平整，修掉边角，放冷藏松弛2小时

步骤 9

挞皮上放上烘焙石（或者一小袋大米或红豆），帮助压重

步骤 10

放入烹饪锅烤箱模式，烹饪10分钟，拿出去掉大米，再烹饪5分钟，拿出

步骤 11

将榴莲肉、牛奶一起倒入搅拌机

步骤 12

用搅拌机打成蓉备用

步骤 13

过筛到奶锅中，煮沸加入水淀粉勾芡

步骤 14

将小龙虾肉放入挞皮，放入榴莲酱

步骤 15

表面撒上芝士

步骤 16

放入烹饪锅，再烹饪10分钟

步骤 17

拿出切块即可，完成！

创意小龙虾榴莲挞的小贴士

如果使用烤箱操作，温度建议： 「烤挞皮-上190/下200，烘烤12分钟」 「烤加入馅料后上200/下190，烘烤5～8分钟」

菜谱创建时间：2021-07-07 09:50:25