戚风蛋糕🍰

作者： vivi香格拉尼

现在“戚风蛋糕”成了最基本的蛋糕，绝大部分的裱花蛋糕都是由戚风蛋糕做成的，看似相貌平平，但其实要把这款基本蛋糕做好还真不是这么简单的，只要掌握好戚风蛋糕蓬松不塌陷的这点窍门，简单零失败😎。

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 65克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 45克
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴

戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材：低筋面粉、鸡蛋、玉米、牛奶、细砂糖、柠檬汁或白醋等。

步骤 2

把鸡蛋打开，将蛋清和蛋白分离，放蛋白的盆要无油无水，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器速搅打蛋白一下，再加入细砂糖15克，继续打发。 当蛋白体积变大，气泡变小时再加入15克的细砂糖当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入15克的细砂糖，然后转高速，直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角即可。

步骤 3

将蛋黄和细砂糖20克搅拌均匀，再分两次加入玉米油继续搅拌均匀，最后加入牛奶及筛入低筋面粉，搅拌拌匀即可。

步骤 4

把蛋白与搅拌均匀的蛋糕糊混合，并搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的活底圆模中。

步骤 5

放入预热好的烤箱，上下火中层烤35-40 分钟，表面成色即可，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。

步骤 6

哇！口感柔软如海绵的蛋糕🍰😋

步骤 7

细腻柔软的戚风蛋糕，好吃到停不下口😍😘

戚风蛋糕🍰的小贴士

♥搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。 ♥烤箱提前预热好160度10分钟。 ♥模具中垫上硅油纸，容易脱模。

菜谱创建时间：2021-07-07 09:11:58