猪里脊,1cm厚,切片
用刀背,十字纹式,切散背筋
黑胡椒,盐,两面撒上,用手依次抹匀 料酒,生抽,鸡蛋清,腌制十五分钟
从左到右:鸡蛋,淀粉+面粉(比例1:1),面包糠
双裹顺序:猪排裹蛋液➡️面粉淀粉➡️蛋液➡️面粉淀粉➡️面包糠
每裹一次,尽量均匀
静置五分钟
下油锅,100度,中途翻面,两分钟 不关火,捞出沥油 再下油锅,180度,半分钟 不关火,捞出切开摆盘
可自由搭配:土豆咖喱饭,涝水切丝卷心菜,千禧果