紫苏啤酒鸭

作者： 小小的青菜

看到这个菜名会不会很奇怪？🤣 因为有过几次做鸭肉的经验，做过啤酒鸭，发现啤酒能把鸭肉煮得更软，但是有很喜欢吃紫薯，啊！还有酸甜荞头😋所以，就自作主张，把这些东西搭配在一起啦～ 紫苏跟鸭子简直绝配，紫苏吸收了汤汁超级香～喜欢吃的可以试试呀🥰

用料

• 鸭（建议选番鸭） 半只
• 啤酒 1瓶（易拉罐）
• 姜片 适量
• 蒜 3～4瓣
• 香叶 2～3片
• 干辣椒 2～3个
• 酸甜荞头 适量
• 紫苏叶 适量
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 单晶冰糖 2～4颗
• 盐 少许

紫苏啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

备好配料，其实香料类的，可以家里有啥就放啥，就是增香作用，但不建议放太多香料，反而吃不到鸭肉本身的味道

步骤 2

半只鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片、料酒

步骤 3

煮开，撇去浮末

步骤 4

捞出，洗净

步骤 5

热锅冷油，油热下入姜蒜香料

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步骤 6

步骤 6

炒出香味后下入鸭肉翻炒

步骤 7

加入料酒，继续翻炒

步骤 8

加入紫苏叶翻炒均匀

步骤 9

加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀

步骤 10

加入一瓶啤酒，此时水肯定不足够，我另外加了开水，直至没过鸭肉

步骤 11

荞头选的是这种～生吃也喜欢💕

步骤 12

呐～是不是光看着，口水就要流出来了🤤，这次放了10个进去，还加了三分之一里面的水进去

步骤 13

盖盖，开大火，煮开后（可以在这个时候尝尝味道，如果需要可以加少许盐🧂调味）转中小火煮大概40分钟（我一般趁这个时间就去把🍚煮上，把🥬洗干净）

步骤 14

煮成这样就可以打开盖子，大火收汁，不过建议不用收的太干，这个汤汁拌饭，煮面都是绝绝子啊～～

步骤 15

出锅装盘～

步骤 16

吃饭啦～

紫苏啤酒鸭的小贴士

1、如果想直接全部用啤酒来煮也是可以的，那就买两瓶啤酒吧，都没有太大关系 2、总之用料没有精确和固定的，都是根据个人口味调整

菜谱创建时间：2021-07-06 22:25:26