虎皮鸡爪《空气炸锅版》

作者： 忽悠大喵

油炸太疼了😂第一次试用空气炸锅做 效果还算不错

用料

• 鸡爪（有骨/无骨） 3斤
• 白醋（去腥） 1斤
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 150g
• 老抽 50g
• 蚝油 1勺
• 十三香 1勺
• 干辣椒 2-5个
• 香叶 多片
• 桂皮/陈皮 2/3片
• 鸡精 1勺
• 冰糖 70克
• 盐 可放可不放
• 冰块 2板
• 猪皮 可不放

虎皮鸡爪《空气炸锅版》的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净、白醋➕凉水、包好保鲜膜、放冰箱冷藏一夜，可以彻底去腥，时间有限的最少泡1小时

步骤 2

泡好的鸡爪、洗干净冷水下锅、加姜丝、料酒

步骤 3

我喜欢吃猪皮、放了一层猪皮一起烫 不爱吃的可以不放

步骤 4

水沸腾后、煮出末

步骤 5

捞出凉水多洗几次、洗干净后控水1小时 想加速可以擦干

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步骤 6

步骤 6

空气炸锅一次能放1.5斤、分两次炸、不要放太多炸不干的

步骤 7

200度20分钟、拿出来翻面、继续炸10分钟

步骤 8

我这炸的不算干、但我个人喜欢这种口感 所以大家看自己喜欢 喜欢一层皮的可以多炸会 喜欢肉多点的这就可以了

步骤 9

两板冰块➕淹没鸡爪的凉水、浸泡2小时以上、越久越好、直到鸡爪变软

步骤 10

油锅热油、把所有调料放进去、小火慢熬

步骤 11

直到冰糖化开、起气泡后“加热水”

步骤 12

放入泡好的鸡爪、盖盖子小火慢炖

步骤 13

把汤熬没了就可以了、开盖收汤、关火

步骤 14

加碗米饭🍚人间美味……

菜谱创建时间：2021-07-06 22:23:33