蒸了一锅大白馒头

蒸了一锅大白馒头的做法步骤

步骤 1

经常有朋友问我“为什么我们做出来的馒头，外皮凹凸不平好像月球表面，而你做出来的洁白光滑远远看去好似鸡蛋？”其实很简单，就一个字“揉”！

步骤 2

😂😂😂内里萱软蓬松，真的不是鸡蛋哦！

步骤 3

手把手教你一招鲜！

步骤 4

接着，分步操作吧！碗中放入150克温水、4克白砂糖、3克酵母粉搅拌均匀，静置十分钟。

步骤 5

十分钟后，表面出现绵密泡沫，像卡布奇诺一样，说明酵母已经被充分激活了。如果没有气泡，两个可能。一是酵母粉过期了；二是水温不对，水温应该在36℃左右。用手测试，感觉不凉不热就OK啦！

步骤 6

将酵母水倒入270克普通面粉中，搅拌至无干粉。

步骤 7

下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。

步骤 8

案板上撒少许干粉，将醒发好的面团按压排气。此时的面团闻起来有一丢丢酸味。

步骤 9

案板上放一小捏小苏打，揉进面团里。一定要揉匀，避免馒头有小黄点点。

步骤 10

揉面的过程一定要有耐心。

步骤 11

时不时的切开看看里面，是否有气泡？有，继续揉！直到基本看不到气泡为止。

步骤 12

分成六个均匀面剂。每个面剂再继续揉、排出空气。

步骤 13

搓圆。

步骤 14

篦子上刷一层油防粘。

步骤 15

放入馒头。冷水上锅（不开火）二发二十分钟，至原来体积1.5倍，拿在手里轻飘飘的就对了。开火，水开计时蒸15分钟，关火焖5分钟。

步骤 16

白白胖胖哒，太可爱了！

步骤 17

萱软蓬松特别好吃！我不是鸡蛋😂😂😂

步骤 18