鸡爪洗净，一分为二，剪掉脚指甲免得扎嘴。
冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧开。
撇去浮沫，转小火煮十分钟。
煮鸡爪的时候准备配料，姜切片，葱切段，一个青柠檬切片去籽，不去籽的话会发苦。调酱汁:加盐，生抽，醋，可以加白糖也可以不加。因为甜辣酱是甜口的，青柠檬没有黄柠檬那么酸。
鸡爪煮好捞起，过冷水洗净。
加入所有配料和酱汁，加入味好美甜辣酱，家里有小孩不吃辣的可以减量，个人觉得这个甜辣酱不怎么辣，今天加的不多，完全没吃到辣味。小米辣也没加，家里小孩不吃辣，喜欢吃辣的可以加，小米辣是凉拌菜的灵魂。
搅拌均匀就可。
蒙上保鲜膜放冰箱冷藏，中间要翻动一次，让鸡爪都能进味。
装盘开吃。柠檬的清香配上甜辣酱的香甜，味道中和的刚刚好。
鸡爪不需要煮太久，煮烂了就不太好吃。