日本口味の油豆腐塞肉

作者： yukiyuki雪雪酱

有了味好美照烧酱！ 可以解决准备特殊材料的烦恼😁 先科普一下「日料三宝」（我起了名😃） 1.日式料酒：与中国料酒不同，原材料为大米，类似于清酒，无色透明，酒精度不高 2.本味醂：又叫味淋，日本特殊调味品，大米发酵而成，味醂中富含的甘甜及酒味，它并不是料酒，比料酒浓稠点，偏黄透明液体，烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现色泽更有食欲。 3.日式浓口酱油：这个不用多说了吧？ 大部分日本料理都要用到这三宝。 不同的料理有不同的比例，或许再加其他的盐，糖，醋等烹饪。 不经常做日本料理，一般不愿意买瓶味醂吧？ 正宗味醂是进口的，价格也不便宜😅 照烧酱里已经有了三宝之味，轻松搞定正宗美食哦！ https://www.xiachufang.com/recipe/106459871/

用料

• 油豆腐块 1包（立方体的9个）
• 【肉馅儿】
• 猪肉 80克
• 味好美照烧酱 2小勺
• 干香菇末（a） 2朵
• 姜末（a） 1小勺
• 大葱末（a） 2小勺
• 鸡蛋（a） 半个或1个蛋清
• 盐（a） 1-2克
• 淀粉 2小勺以内
• 【煮油豆腐汤底】
• 味好美照烧酱（b） 2.5大勺（25ml左右）
• 生抽（b） 1.5大勺（25ml左右）
• 料酒（b） 3大勺
• 香菇水+日式高汤（b） 具体看步骤
• 姜片（b） 1片
• 淀粉 1-2小勺
• 水 1-2小勺
• 青菜类 3颗左右

日本口味の油豆腐塞肉的做法步骤

步骤 1

油豆腐冷水下锅煮到沸腾，冲洗沥干水备用

步骤 2

干香菇洗净泡软

步骤 3

青菜焯水后过凉水备用 这次用了羽衣甘蓝。

步骤 4

肉末里加（a）搅匀

步骤 5

加肉末用照烧汁搅匀，把淀粉一点一点的加，每次搅匀

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步骤 6

步骤 6

肉馅儿放入保鲜袋里

步骤 7

肉馅塞到油豆腐里

步骤 8

把（b）放入锅里煮。 这次油豆腐是3-4cm高的，汤底深度比油豆腐浅一丢丢

步骤 9

沸腾后放入油豆腐

步骤 10

放“落盖”，中火煮15分钟左右 落盖是日本料理的烹饪法之一。具体可以百度一下

步骤 11

淀粉+水，搅匀后勾芡。

步骤 12

出锅

菜谱创建时间：2021-07-06 19:54:42