称好材料，黄油提前隔水融化，蛋清蛋黄分离。蛋清放冷冻室冷藏备用。
奶油奶酪隔热水软化。我用kiri奶酪，很好软化。
奶油奶酪中分三次加入融化的黄油，每次都要拌至黄油吸收了再加下一次。
拌至黄油完全吸收，奶酪光滑细腻。
加入牛奶，再拌匀。
蛋黄加入1/3的细砂糖拌匀。
拌匀后的蛋黄加入到上面的奶酪糊中，再拌匀。
筛入低筋面粉，翻拌手势拌匀。不要画圈哦！！
这是拌好的奶酪蛋黄面糊，放一旁盖盖子保湿备用。这时烤箱150度提前预热。
冷冻到边缘有点冰渣的蛋清取出，加几滴白醋，分三次加入白砂糖，打蛋器中低档打到提起打蛋器呈现小竖尖即可。大热天的打发蛋白要座冰水中打发，不然容易消泡。
打发好的蛋白和奶酪蛋黄面糊混合，翻拌手势拌匀。
拌好后送进烤箱中层，先140度烤25钟，再转17度烤25分钟，出炉倒扣到烤网上晾凉。
打了闪光灯的效果。
很绵密的组织。
日光底下的效果，成品颜色更接近于上面的图片。 衬热吃会松软一点。放进冰箱冷藏过后再吃感觉更湿润绵密扎实。我更喜欢冷藏后的口感。一口下去，很解我的奶酪馋。
做法跟普通戚风蛋糕基本一样，除了黄油和奶酪需提前软化。但感觉面糊的稳定性比玉米油普通版的戚风蛋糕稍微差一点，这个感觉面糊比较容易消泡，可能是我这边天气太热或者是液体量大一点的原因。但口感不受影响，吃得很满足。 糖量不要减了，不腻甜的，甜度刚刚好，再减就觉得味淡了。