鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。
放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。
将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。
另一面相同处理后切成段。
将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中。
混合均匀。
葱和姜洗净、切片，与鳗鱼一起放入酱汁中腌制30分钟。
烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。
法帅蒸烤箱提前200度预热。将腌制好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。)
将装有鳗鱼的烤盘放入法帅蒸烤箱中层，烤8分钟。
取出后刷上一层叉烧酱。
再烤7分钟即可。
取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米饭，就成了一份鳗鱼饭了。按我的方式试一试，你一定会喜欢上的。