杏子酒

作者： 麦兜啊啊

周末买了点杏子结果好酸，直接吃受不了，那就干脆泡点杏子酒吧 毕竟买了，本着不浪费原则 也许能收获一罐惊喜 酿制日期：2021.7.6 ——————————————时间切割线 开封日期：2021.12.30 历时5个月，开封口感相当惊喜！应该说是惊艳！ 比荔枝酒、桃子酒都要好喝，甚至比青梅酒还要好喝，目前心中Top1非他莫属了 明年得多泡一点了

用料

• 红杏 350克
• 冰糖 160克
• 九江双蒸米酒 以漫过材料为准

杏子酒的做法步骤

步骤 1

挑选无损伤破口并且偏硬的杏子，我用的是这种半边有点红红的，应该叫红杏吧 不要软绵绵熟透的那种，清洗干净，彻底晾干水分或用厨房纸巾拭干

步骤 2

杏子对半切开，去核，据说核有微量毒素，不宜久泡，还是去掉保险 这个过程刀具砧板等都不要沾到生水、油腥，不然要坏

步骤 3

瓶子提前清洗干净高温消毒，晾干水分，或者清洗干净晾干后倒点白酒把瓶内每个角落晃一遍，消消毒 去核的杏子码进瓶内

步骤 4

顶上放冰糖，预估失误，我这瓶有点太小了，杏子装太多了，加了冰糖基本就满了，建议8分满够了

步骤 5

最后倒入米酒或白酒，我用的是九江双蒸米酒，29.5度的 酒可以根据个人喜好选择，只要别选浓郁香味的就行，会把杏子香盖住

步骤 6

2021.12.30 杏子酒泡了有5个月了，今天突然想起来它的存在，想试试味道到底怎么样就开封了 妈耶！整个人惊呆住！ 超级无敌惊喜的味道～很好喝！ 味道已经变得很醇厚了，酒体颜色也已变琥珀色，并且带一股浓浓的杏干的香甜味，原本酸涩的杏子已经大变样 语言太匮乏了，这股子香甜味找不到准确的语言来形容 反正此刻已经决定了，明年要泡一大桶，这次纯粹是机缘巧合之下泡的，泡的很少，感觉没几天就要被我喝完了 用的九江双蒸，泡了5个月感觉度数应该是降低了不少，正正好适合我这种酒量奇差又嘴馋想喝的人，酒量好的可以用高度白酒泡

菜谱创建时间：2021-07-06 00:04:30