自制灵魂番茄酱披萨酱

作者： kathy2587

超级给力的方子，说是披萨酱，实际上是款万能番茄酱～适用于披萨底酱、意面酱～

用料

• 新疆番茄酱 400克左右
• 紫皮洋葱 大个的半个
• 糖 20克
• 盐 4克
• 黑胡椒粉（现磨） 1克
• 披萨草 1克
• 白葡萄酒 15毫升
• 玉米油 适量

自制灵魂番茄酱披萨酱的做法步骤

步骤 1

主要材料合照

步骤 2

紫皮洋葱半个切丁～除了辣👀，流泪不止，其他都还好(ღ˘⌣˘ღ)

步骤 3

热锅凉油适量，中火开炒。建议用玉米油，本身没什么味道。加糖继续炒。

步骤 4

加入现磨黑胡椒粉（用研磨瓶的）和披萨草，继续翻炒。这两个调料必备，不要用其他任何东西替代！

步骤 5

炒制完全熟透（照片里还有蒜末，后来发现还是不加的好）

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步骤 6

步骤 6

加入15毫升左右白葡萄酒，这个味道很重要，不能省略。

步骤 7

主角来了，新疆的纯番茄酱，只有番茄，无任何添加，不要用其他番茄酱或者番茄沙司替代！！！

步骤 8

继续中火，一直搅拌不要停，左手换右手，右手换左右，两个胳膊都快抽筋了就差不多了，炒到非常浓的膏状，水分很少，一定要最大程度蒸发掉水分！

步骤 9

铲子铲一坨提起来一点都不往下掉的程度才正正好😊

步骤 10

耍到发好的披萨饼皮上就可以直接当披萨底酱了！其余的用保鲜袋分装成小包放到冰箱冷冻层储存。（成功的底酱在-20℃冰箱里是不会冻硬的，试试就知道了～）

菜谱创建时间：2021-07-05 21:19:50