黑椒全麦三剑客

作者： 多宝酱与碳屎君

🥲做给我体重飙升又深爱面包的女儿…年纪轻轻就开始粗粮生活了…因为全麦粉的香气小孩不怎么喜欢(她说像鸡食😳)所以我加了黑椒酱和红葱头，居然意外香…飘散着肉味的全麦面包🍞…我做面包杂乱无章的，用量也是随手，做习惯了，也懒得翻是谁的菜谱，牛奶不小心倒多了，就水少一点，鸡蛋太小只，就多加水…想奶香味重一点，就加点奶粉，成团就好…

用料

• 鸡蛋 2个
• 全麦粉 350克
• 高筋粉 150克
• 砂糖 40克
• 牛奶 120克
• 水 100克
• 黑椒酱 1大勺
• 炒熟的红葱头 一大勺
• 鲜酵母(干酵母) 12克(8克)
• 奶粉 16克
• 盐 8克
• 黄油 25克
• 德式香肠 四根
• 香甜沙拉酱 适量
• 干葱 适量

黑椒全麦三剑客的做法步骤

步骤 1

全麦粉，高筋粉，糖，盐，鲜酵母，黑椒酱(没有黑椒酱的可以撒黑胡椒粉和加一勺蚝油代替)奶粉放进面桶里。

步骤 2

再打入鸡蛋，加水加牛奶，开始揉面

步骤 3

到了扩展状态就加黄油(黄油记得从冰箱拿出来切小块，放至室温再丢进去揉，不然就像我这样，直接一大块丢进去，它就静静待在角落里)

步骤 4

揉好的面团有一股烤肉的味道。

步骤 5

不用出手套膜，这个状态就行了

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步骤 6

步骤 6

我家好鬼热，加冰牛奶揉面，面温都32.5度

步骤 7

直接丢入金盘放进没有运作的烤箱发酵

步骤 8

一个小时左右，手指戳进去不反弹，排气分团

步骤 9

这个面团有一半我用来做吐司，另一半做汉堡胚和香肠面包的就先放进冰箱冷藏待用。

步骤 10

做吐司的手法请参考自己惯用菜谱就行了，没啥讲究

步骤 11

放进土司盒发酵，接下来到另一个面团的操作

步骤 12

另外一份面团我分成了八份，分好后静止十五分钟再整形。这个是做汉堡胚的面团，直接擀开卷起来再滚圆。

步骤 13

这是做香肠面包的，擀开卷入德式香肠。

步骤 14

进烤箱进行二发…发了差不多半小时，用手指轻轻戳一下，有点反弹就行了

步骤 15

因为吐司先整形的，所以其他面包二发好了，它也发到八分满，可以一起进烤箱。

步骤 16

这个香肠面包，我二发好了后，用割刀切口，然后挤上香甜沙拉酱，在撒干葱，烤过的沙拉酱非常好吃啊？

步骤 17

全麦吐司的切面，这次洞有点大，可能因为我忘了预热烤箱，有点沉积，不过对我来说不影响吃就行。可以做健康的三明治。。

步骤 18

香肠面包很好吃…又一个星期的早餐诞生~

菜谱创建时间：2021-07-05 19:58:26