八角、香叶、桂皮放入水中加热滚开，放置一会儿捞出，这是为了让它出味道，但不至于煮后味道太浓郁，剥夺了原本鸽子肉的味道。
热油小火，放入姜片煸炒至金黄，再加入切好的小葱头，煸炒至金黄色，放入上一步骤的香料
香料稍微炒5秒，鸽子肉放入后，煸炒一小会儿，加老抽继续煸炒，肉稍微上色，放入冰糖、生抽，再加入一两滴老醋，再煸炒后放入少许盐，盐炒散，加啤酒
加啤酒后翻炒均匀，盖上盖子焖着，时不时翻炒，稍微收汁后就起锅。