买回的大虾去头去虾线后用料酒、胡椒粉、盐稍作腌制。
西蓝花切小块洗净，水煮开后放入西蓝花加少许盐油煮一分钟，加盐油可使西蓝花保持翠绿，然后捞起滤干水分。
西蓝花梗去皮后切片，蒜头切蒜蓉备用。
下少许油加入蒜蓉炒香，加入西蓝花梗，稍炒后放入虾仁，稍变色加入西蓝花炒至虾仁完全变黄，加盐胡椒粉和耗油调味，翻炒均匀即可出锅。
装盘，快手菜完成。