凉面上锅蒸（冷水上锅就行），水开后蒸七八分钟。
将就蒸凉面的开水，凉面下锅煮2分钟捞出，马上淋香油拌一下后就用风扇吹凉。
姜蒜水: 大蒜和姜剁碎后放入小半碗凉开水 喜欢吃比较干一点的凉面就不加凉开水直接放入姜蒜碎。 小葱切碎 泡菜切碎 香菜切碎 以上调料全部加入凉面拌匀即可。