先把芋头和紫薯洗干净，放蒸锅大火蒸20分钟，关火，闷10钟，出锅凉到手可以剥皮。
剥皮后用叉子压成泥，也可以加入牛奶放搅拌机打。
我喜欢带点颗粒感，所以没有用机器打，就用硅胶铲压成这样，很粘，颜色很靓。
加入30克糖和20克炼奶，放不粘锅里小火炒。
炒至比较干身一点，做面包造型的时候会更方便。
我家电池炉300瓦，大概炒了30分钟就OK了，放凉后入冰箱保存。我一般馅料都会炒多一点，剩下的留着下次用，我今日炒的这个馅料份量足足做了24个包。
这是我提前一天做好的“种”，我喜欢较为稀一点的，感觉这样第二天打面团的时候更好。
凉白开加1克干酵母粉，搅拌均匀。
加入50克高筋面粉后，搅拌均匀到无干粉，大概像糊糊的样子。 密封保存在冰箱冷藏48-72小时内使用
准备好打主面团的材料
全部配角的份量，本人喜欢尽量少糖，所以只用15克糖，喜甜的小朋友可以用40克的糖，盐1克。
鸡蛋，糖，牛奶，按顺序放入面缸搅拌，面粉过筛分次加入。
酵母粉，奶粉也陆续过筛加入。
把前一天做好的“种”也加入，一齐搅拌。
盐和牛油暂时先不要放
开2档打10分钟
有明显的拉筋效果，倒入盐，开5档继续再打10分钟。
最后加入牛油，3档打多5-8分钟。
岀膜囖， 本人不是大师，可以满足家人口感就好，从来没有追求过手套膜。
面团大概就是打到这样光滑，会很粘手的，但我经过多次试验，就是喜欢这样湿湿的。
因为面团实在是太粘，想用手拿出来都困难，我会加几滴玉米油，用硅胶铲抹在面团表面。
直接用硅胶铲翻身 哈哈 手一直都没碰过面团
因为有油的关系，面团可以直接滑到发酵密封盒。
帮它翻了个面，这样会利于面团长大。
广州7月夏天，室温已经奔三，根本不用开炉一发，我只是放在烤炉里，可以更好的保存水分。
一个小时后已经发到2倍大
倒出来，用手轻轻拍打，让面团排气。 尽量把面团的表面保持完成，发酵好的面团表面一点都不粘手，我一点手粉都不用加。
用刮刀，把面团分割成8等份。
揉成小团，放回发酵盒里面，盖上盖子，醒面15-20分钟。
醒面15分钟后，光面向上，再用手轻轻拍打排气。
擀成牛舌状
反个面（油光面朝下），并整理一下形状。 这一步很重要，面包的外观好不好看，就靠这一步囖。
用刮板把2/3的面割出条条，加入芋泥馅料
从上往下卷起来，放入铺好了油布或油纸的烤盘里。
加一盘热水，烤箱35度发酵50分钟。 发酵好后，拿出来， 同时烤炉预热上下管170度，10分钟， 面包表面涂上全蛋液，撒上适量的椰丝装饰。
开烤，170度20分钟。
好吃又健康的香芋紫薯毛毛虫面包开吃囖！ 刚刚烤好的新鲜出炉面包，外脆里嫩，高级面包店都很难买到的噢！！
等到面包还有点余温就可以用密封盒保存起来，室内26度以内可以保存3天，如果天气太热，我会装密封袋放冰箱冷冻保存，吃之前放微波炉小火加热1分钟就一样软糯香甜好味😋