橙香巧克力软欧

作者： 萍水相逢meig

主面团： 高筋粉 500g 可可粉 15g 赤藓糖醇 70g 盐 6g 鲜酵母 15g 烫种 80g 奶粉 30g 水 350g 黄油 10g 核桃 50g 耐高温巧克力豆 50g 橙皮丁 25g 烫种： 高筋粉 50g 细砂糖 5g 盐 0.5g 沸水 50g 冷藏隔天使用

用料

• 巧克力豆 克

橙香巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

七成筋放盐，黄油，打到完全扩展加橙皮丁，核桃，巧克力豆慢速拌匀。

步骤 2

温度25℃.湿度80%。 一发50分钟。 再分割200克/个，6个，滚圆。 二发20分钟。

步骤 3

整成橄榄形最后发酵50分钟。 割口

步骤 4

割口S型

步骤 5

风炉195℃，蒸汽5秒，烤14分钟。

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

成品

步骤 8

糖渍橙皮丁制作方法： 橙子用盐擦洗表皮，切开把橙皮用刀片出，切成小丁，放锅里加水和冰糖煮到橙皮丁变透明粘稠状时，关火装瓶晾凉冷藏保存，随取随用。

橙香巧克力软欧的小贴士

简单的实操记录。超级棒的软欧，口感绝对哇塞。补了些过程

菜谱创建时间：2021-07-04 23:24:42