备菜，拍模糊了哈哈一个茄子，土豆太小了放了俩仨个哈哈，土豆茄子去皮切小块，土豆多洗几遍洗去土豆上的淀粉，茄子放点盐色一下水分，三五分钟就出水了，洗净，要不然炒出来会咸。
起锅烧油，油热放土豆茄子翻炒一下差不多一二分钟，放盐，鸡精，味精，蚝油生抽，蒜，青椒(不能吃的可不放)翻炒均匀，加水，可以稍微放一点火腿肠，不喜欢的不放。越过菜就可以了，或者与菜平齐，盖锅盖小火慢炖，着急吃中火炖。 喜欢吃肉的可以又热后先放肉片把肉炒熟在放菜
中途记得看没什么汤了，开大火收一下汁，盛出来就可以开吃了😍，很下饭的哦。