家鄉味鹹圓子(鹹湯圓)

作者： cindyy1105

想念我的家鄉 想念家鄉的味道

用料

• 糯米粉 800
• 萝卜 1.5根
• 水 適量
• 盐 適量
• 葱花 適量
• 油 適量
• 生抽 適量
• 豬肉 適量(15-20塊錢)
• 雞肉 1/3隻(不要翅膀/爪子)
• 乾魷魚 4個(巴掌大小)
• 大元貝 6粒
• 芫西 適量
• 白蜆 一斤

家鄉味鹹圓子(鹹湯圓)的做法步骤

步骤 1

先處理糯米粉

步骤 2

搓成條狀

步骤 3

切粒

步骤 4

白蘿蔔～ 蘿蔔多點湯比較甜，而且我們喜歡吃料頭多一點，🤣

步骤 5

切塊

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步骤 6

步骤 6

切小條

步骤 7

切粒 其實最後都是切粒，怎麼切都無所謂☺️☺️

步骤 8

雞肉/豬肉清洗乾淨 瀝乾水分 適量鹽，油抓勻～ 做鹹湯圓一定要生鮮肉的，怕腥可以用料酒抓一下，但是一定要過多次水泡久一點

步骤 9

白蜆洗多幾次，搓一下外殼～

步骤 10

大元貝，洗乾淨泡水大概五六分鐘，撈出來捏碎，水留起來備用

步骤 11

乾魷魚，洗乾淨後泡水，上面的元貝水也倒進來，

步骤 12

泡好撈出來切絲(大大的小塊🙄)，(其實菜市場賣鹹魚的地方應該有魷魚絲賣的，很小條的)(我們這沒有，我只能手工來) 然後混合元貝適量油抓勻， 泡魷魚水留起來有用，一定要留，不然湯就沒味道了🥲

步骤 13

然後適量油下鍋，蘿蔔粒下鍋，翻炒～

步骤 14

翻炒到大概透明時加水～適量，煮多少粉圓自己算～我用眼睛算的，也實在不好說～ 蘿蔔煮開之後放進豬肉雞肉魷魚元貝 中途拍不及，都沒拍～😬🙄

步骤 15

上面的料煮開之後加入粉圓白蜆，然後等粉煮開都浮起來之後燜個一兩分鐘，下蔥花芫西就可以起鍋了！ 煮好以後我發現我漏了香菇，如果是我的話煮這麼多的量，我會放兩個大冬菇(發好很胖很厚很多肉那種)，小的就四五個左右吧，多了會搶味。 我一斤半的粉煮了一大鍋～三個男人一個女人的量

步骤 16

成品， 溫馨提示: 沒有蔥和芫西的鹹湯圓沒有靈魂(我是芫西人)哈哈哈哈哈哈哈哈哈

步骤 17

成品，一大鍋！ 胃，得到了滿足！ 最後溫馨提示，畢竟糯米不好消化，要早點吃晚餐才能吃得多一點！哈哈哈

家鄉味鹹圓子(鹹湯圓)的小贴士

有些配料可以替換: 元貝→蝦米 白蜆→蝦 雞肉→鯪魚鬆(鯪魚剁成肉碎狀) 但是如果有蝦米，又有蝦，又有魚鬆會很混亂～哈哈

菜谱创建时间：2021-07-04 20:35:15