红豆面包➕香肠面包

作者： 王能能_iqas

水合法面包

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 白糖 20克
• 牛奶 适量
• 黄油 15克
• 盐 一丢丢
• 香肠 1根
• 奶粉 40克

红豆面包➕香肠面包的做法步骤

步骤 1

将所有干性材料(高筋粉➕低筋粉➕奶粉➕白糖)混合均匀

步骤 2

加入适量牛奶，揉成面团，保鲜膜密封，冰箱冷藏过夜，

步骤 3

冷藏过夜的面团，撕成小块，室温回温

步骤 4

冷藏过夜的面团已经可以有比较厚的膜出现，也就是常说的面包水合法💕

步骤 5

加入一丢丢盐，揉成面团，➕盐的目的是增加面团的筋性

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步骤 6

步骤 6

将用少量的酵母水放入面团中，继续揉整面团

步骤 7

等酵母水吸收后➕室温软化的黄油，继续揉搓面团，

步骤 8

是滴！刚➕黄油后，面团会非常的黏手，不过没关系，用刮刀整理，继续揉搓面团，

步骤 9

大约5分钟后，就出现粗糙的薄膜，

步骤 10

面团整理成型，密封发酵，因为夏天，就在室温发酵啦😁

步骤 11

大约1小时左右，面团发酵成两倍大，按压不回缩，

步骤 12

取出面团，按压排气，不用揉，直接分成大小均匀的剂子，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟，

步骤 13

随后用擀面杖擀成小面片，包裹红豆馅，收口整理成圆形，室温发酵（夏天，室温温度满足发酵）

步骤 14

或者中间加入香肠

步骤 15

或者擀成面片，中间放入香肠，然后左右包裹起来，如下图

步骤 16

用剪刀✂️成，注意不要剪断，

步骤 17

左右各一片，整理成型，盖上保鲜膜室温发酵(若室温不够，可以使用烤箱37℃发酵)

步骤 18

面团拿起来明显变轻盈，体积约两倍大，说明发酵完成，挤上沙拉酱➕番茄酱，适量芝士，160℃烤30分钟即可

步骤 19

酱酱💕

步骤 20

💕红豆面包：待面团发酵完成后，中间刷点水，放入黑芝麻，烤箱160℃烤30分钟即可

菜谱创建时间：2021-07-04 15:38:19