鸡爪去甲，对切开，洗净。
锅内水开后，下入鸡爪，老姜，葱，花椒，料酒，煮5-8分钟。
鸡爪煮好后过凉开水，泡着，家里有冰块的可以加些冰块。
配料切好。
家里常年泡菜，选用的泡菜水。
没有泡菜水的伙伴，也可以购买这种野山椒。
调汁：白醋，泡菜水（野山椒水），盐，鸡精，可以先用空碗调配，尝下味道，合适再加入鸡爪，配菜，挤入柠檬汁。 保鲜膜封好放冰箱冷藏5小时左右，就可以吃啦！