香肠一根，斜切片备用。
苦瓜一根，对半剖后把苦瓜籽去除切成片。
姜蒜小米辣切成丁。
苦瓜加一点盐，用手抓匀腌制十分钟，然后用清水泡二十分钟后，用手把水抓起来挤干水份，放碗中备用。这样处理后苦味大幅度减少。
热锅冷油中火，把香肠下锅内炒半分钟。切记一个不要大火，二个时间不要太久，否则香肠硬了不好吃。
把香肠盛盘备用，用锅中油放入姜蒜小米辣的丁中小火炒香。
把挤干水份的苦瓜下锅内炒断生，我家喜欢吃炒老一点的苦瓜，我大概炒了一分多钟的样子。
把香肠再下入锅内，放入一勺生抽大火再快炒一分半钟。
因为苦瓜用盐腌制过，我就没放盐了，也没放味精蚝油什么的，保持苦瓜清香及香肠本味。
一分半到两分钟样子盛出来装盘，怎么样，夏日炎炎吃这道菜开胃又美味吧。