将种面的所有材料放入小美主锅,30秒速度3混合,再揉面2分钟
在28度的室温静置2小时(常温静置30分钟,放冰箱5度放10小时)
种面大约发酵3-4倍大,撕开后形成蜂窝形状。
将主面团所有原材料放入主锅➕种面
小美揉面4分钟
加入黄油揉面4分钟
出来的手套膜
滚圆,一发,28度,发酵1小时,大约2倍大
2倍大状态
分成两个均等面团,滚圆松弛15分钟
擀面卷成吐司盒长度一样的长卷,发酵到7-8分满。预热烤箱180度
表面划口,挤上黄油
烘烤40-45分钟
出炉晾凉