以做10个乒乓球大小的青团为例，两根油麦菜就够了。 将油麦菜整颗洗净。 锅里放入能淹没油麦菜的水，加入花生米那么多的碱面，煮开，放入整颗的油麦菜，搅拌入水，大火煮开，转小火，煮软油麦菜，这个油麦菜要软到用筷子一压就烂的程度。
将煮好的油麦菜捞出，放入凉水中过凉，然后捞出挤干水份，切碎放入盆中，捣成泥。
将糯米粉和1/5的玉米淀粉，1/5的白面粉混合，用菜泥和成面团，如果太干，可以加点水。三饧三揉。（饧，就是静置的意思，一般静置一次15分钟）
将面团分成小剂子，包入豆沙。团子不要做得太大，乒乓球大小正好，蒸的时间短，颜色好看，同时吃起来也方便。
蒸锅里铺上剪成块的粽叶（也可以是玉米叶，这个菜市场有很多，可以捡回来用），放入青团。上笼蒸10分钟。
蒸好后取出即可。