中种全麦吐司

作者： ai霖

用料

• 中种
• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 125克
• 水 110克
• 鲜酵母 4.5克（或干酵母1.5克）
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 水 5克
• 鲜酵母 5克
• 黄油 15克

中种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合搅拌均匀，放至冰箱，5度冷藏17-24小时，发酵至3-4倍大，内部呈现蜂窝状态，闻起来发酸，略带有甜酒的味道。（中种状态）

步骤 2

金波，上下185，45分钟，29盖锡纸 低糖水立方，160，28

菜谱创建时间：2021-07-04 13:26:14