2021.4.24，挑选出做青梅酒剩下的，碰伤、不漂亮的梅子，洗净、晾干表面水分，去核切块。
取一密封容器，放入切块的青梅，一层青梅，一层小粒黄冰糖，青梅与冰糖的比例1:1，盖上盖子，置于常温下发酵3-5天，移入冰箱冷藏保存。两个月后取出，过滤出青梅露，再放入冰箱冷藏保存，夏天用来做冷饮正好。加入冰块、苏打水、薄荷、就是一杯不错的饮品，也可以只加冰块、纯净水，味道也很棒。
将青梅露中过滤出来的梅子，平铺在垫上油纸的烤盘上，放入烤箱中层，无需预热烤箱，上下火，100℃，热旋风，烘烤1小时以上，时间的长短取决于个人对梅子蜜饯的干湿度，可以烘烤一段时间，取出试试，再决定烘烤时间。
烤好的蜜饯，放至晾架上晾凉，再装入密封的玻璃容器中，置于冰箱中，冷藏保存。酸酸甜甜的口感，非常适合夏日的食欲不振。