杏子洗净晾干水分。
把杏仁挖掉。
切成小块加入糖腌渍。
腌渍一夜后。
用榨汁杯打碎熬煮,撇去浮沫。
继续熬煮中,直至果酱在铲子上挂片,即滴落速度缓慢。
装入无水的密封容器,冰箱冷藏可存放20天以上。为了保证不变质可以每隔3-5天隔水蒸煮一次,继续冷藏。
为了省事没有去皮,熬煮前用榨汁杯打一下果酱就很细腻了。没有添加剂的杏子果酱就是纯天然带一点苦涩味。喜欢甜口可加糖至50%,我觉得30%就足够了。