用刀把鸡中翅正反面各划两刀，加入适量盐和料酒，抓匀后腌一晚。
大火烧热不粘锅后改中小火，放入腌好冲洗后的鸡翅，约三分钟后翻面，放入冰糖和蒜瓣一起煎。
3分钟后背面也煎香，小火，淋入生抽，让鸡翅裹上汁，加2-3勺水，中火焖到差不多干，熄火就可以了。