苹果清新香气爆棚的肉桂卷

作者： 薇琪食作

肉桂卷就是要捲上满满的苹果才够味~带有兰姆香气的苹果肉桂卷就是好吃~快启动食作模式吧 ！

用料

• [面糰]
• 中筋面粉 500克
• 酵母 8克
• 糖 45克
• 温牛奶 150克
• 鸡蛋 2个
• 融化黄油 70克
• 盐 5克
• [苹果肉桂馅]
• 苹果切小丁 5小个
• 黄油 50克
• 柠檬 1个
• 糖 30克
• 兰姆酒 30克
• 肉桂粉 15克
• 黑糖 90克
• 坚果 依自己喜好
• [焦糖酱]
• 糖 30克
• 奶油 15克
• 淡奶油 20克

苹果清新香气爆棚的肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将酵母置碗中，加入部份温开水及糖，活化酵母体

步骤 2

将剩余之温牛奶，糖入盆后加入蛋。打蛋器拌匀后分次拌入融化的黄油后再拌入活化后的酵母。

步骤 3

面粉入搅拌缸后旁边置盐，倒入上步骤拌匀液体。低速将食材拌匀后转中速打成糰。

步骤 4

面糰静置50分发酵，取出轻压出气泡后再揉成糰发酵30分。

步骤 5

发酵的時候制作苹果肉桂馅。苹果切小丁，柠檬切半取汁

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步骤 6

步骤 6

起锅，小火加入黄油，待黄油融化起泡后加入苹果丁拌匀。加入柠檬汁拌匀后加兰姆酒。小火煮至金黄略透明。

步骤 7

拌入肉桂粉，黑糖，坚果待凉。

步骤 8

面糰取出杆成长方形后，将苹果肉桂馅舖满

步骤 9

捲成长条后切段后舖于烤盘上，刷蛋液

步骤 10

舖好待最后发酵30~40分。入烤箱上火180,下火200, 25~30分表面金黄。

步骤 11

煮焦糖酱，糖入锅，待糖融转金黄色入黄油及淡奶。待烤好淋上并撒些坚果。 [下午茶开动]

苹果清新香气爆棚的肉桂卷的小贴士

1.加入柠檬汁(让苹果不变成氧化的黄色) 2.煮焦糖时，糖入锅不要翻炒以免出砂

菜谱创建时间：2021-07-04 01:03:44